No.116

2020.06.26

三つ星店での学びを地元九州で昇華

オーグードゥジュールメルヴェイユ博多シェフ／小岸明寛さん

フランス料理シェフ地元すべての三つ星店を食べ歩いたフランス留学。頑丈な土台を築いておけば、より高いところまで登っていける。食材の宝庫九州創作意欲は、油絵や自ら器のデザインも手掛けるほどに大学進学を勧められたものの、まったく揺らがなかった好きなこととビジネスが同じ方向にある好きな仕事をしたほうが、伸びやすくやりがいがあり、何より楽しい。