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No.141 地元福岡の人気パティスリーに成長 パティスリー ルイ オーナーパティシエ/吉村 類さん フランス料理洋菓子動機は強くなかった頑張れることも才能だパティスリー フレッソンピュイダムールデカダンスほぼゼロからのスタート料理をつくるような感覚でお菓子をつくる続けるために変えていく母校の外来講師夢のある職業としてオーナーシェフパティシエ
No.152 多彩な食の喜びを提供する“肉の巨匠” マルディグラ オーナーシェフ/和知 徹さん フランス料理自由な肉料理情熱大陸世界一受けたい授業海外に憧れた楽しくてしょうがなかったル・ジャルダン・デ・ランパール約25カ国を旅する開かれた世界に飛びだして香りからイメージが湧くエネルギーにあふれた仕事