No.143 中国料理の世界を変え多くの人を幸せに 株式会社セブンスイノベーション 代表取締役/中国菜 エスサワダ 総料理長/澤田州平さん 中国料理 オーナーシェフ 本場香港での修業 スタンフォードホテル香港 福臨門酒家 日本の食材の素晴らしさ グランドハイアット東京 ジョーズ シャンハイ ニューヨーク 日本版ミシュランガイドで一つ星 コロナ禍でも積極的に出店計画 個人個人を成長させたい 財務のプロを呼んでレクチャー テレビや雑誌などメディアへの出演 食品メーカーとの商品開発 お客様の笑顔も見られる 生産者の応援もできる
No.134 一流の料理人やサービス人が育つ店 ル・ブルギニオン オーナーシェフ/菊地美升(よしなる)さん フランス料理 シェフメーカー 人が育ち、羽ばたいていくフランス料理店 卒業生の活躍はうれしい 自分の変化をモチベーションにしてほしい 広尾『ア・ニュ Shohei Shimono』下野昌平シェフ 六本木『アジュール45』宮崎慎太郎シェフ 西荻窪『フレンチカレー スプーン』和田直樹シェフ 福岡『ル・シュッド』手塚卓良シェフ 青山『フロリレージュ』川手寛康シェフ 広尾『レストラン マノワ』中村豪志オーナーソムリエ 代官山『ラブレー』 目白『ル・ヴァンキャトル』北野智一シェフ
No.036 access_time 2017.11.17 研修先だった一つ星店のオーナーに Le Benaton(ル・ベナトン) オーナーシェフ/杉村 圭史さん フランス料理 オーナーシェフ 海外で活躍
No.015 access_time 2017.07.07 アートの原点を僕は辻󠄀調で学んだ ヴェネツィアンガラス アーティスト/土田康彦さん アーティスト イタリア料理 食を起点に、拡がる働き方 海外で活躍
No.082 access_time 2019.01.25 韓国で誰もが知る日本料理の職人技 花伝(Caden) オーナーシェフ /鄭鎬泳(ジョン・ホヨン)さん 日本料理 手打ちうどん 居酒屋 同窓生と共に夢を叶える 頑張る学生にはとことん力を貸してくれる 留学生